音节：mei  注音：  

部首：酉  部首笔画：7

部外笔画：7  总笔画：14

笔顺：12535113155414

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ｍéｉ生物体的细胞产生的有机胶状物质，由蛋白质组成，作用是加速有机体内进行的化学变化，如促进体内的氧化作用、消化作用、发酵等。

一种酶只能对某一类或某一个化学变化起催化作用。

【酶法脱毛】

皮革生产中脱掉毛的一种方法。

以专用酶制剂作用于生皮，削弱毛与皮层的结合，将毛除去。

【酶原】

生物体内能转变成酶的化学物质，例如能转变成凝血酶的凝血酶原。

【酶制剂】

通过培养微生物获得酶液，再经提取、干燥等过程制成的具有一定酶活力的粉剂。

现有蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等品种。